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Signature
70€/pers
4 services
Minimum 8 convives
Découvrez la cuisine raffinée de Hory gastronomie dans un menu composé de 3 délicates pièces apéritives, d’une entrée, d’un plat & d’un dessert. Des plats colorés, de saison, en harmonie avec vos envies et notre terroir.
Voici un exemple de menu de saison.
Tapas
Arancini du Pays Basque
Minis croquettes de risotto / piquillos / mayonnaise au piment d’Espelette / brebis haute Pyrénées
Entrée
Asperges blanches landaise
Asperges / cochon gascon / maïs / espuma vin des dunes / oxalys / piment d'Espelette
Dessert
tarte au citron meringuée « givrée »
Parfait glacé citron / sablé breton / gel yuzu / bâtonnets de meringue / verveine citronnelle
Plat
Suprême de Volaille Jaune
Cuisson basse température & rôtie / cromesqui / caviar d’aubergine / crème tomates confites / roquette / pickles de moutarde
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