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Épicurien
90€/pers
5 services
Minimum 6 convives
Un menu dégustation délicat et festif... Vous dégustez des mets raffinés, choisis de manière attentive et créative. Le menu gastronomique débute par un amuse bouche, s'enchainent ensuite deux entrées, puis le plat et le dessert.
Voici un exemple de menu de saison.
Tapas
Saint jacques dans sa coquille
Noix façon céviche / grenade / pomme / kiwi de l’adour / citron combawa
Entrée
Retour de pêche
« Port de Capbreton »
Cuisson au sel & à la torche / brioche / fromage blanc fumé au pin / oeufs de poisson / oignons brulés / pamplemousse
Entrée
Foie gras
« ferme pouchucq »
ballottine Mi-cuit / panais / pistache / figue / pain de campagne
Dessert
Fraîcheur printanière
Sablé breton / Fraises crues et cuites de Tosse / mousse citron combava / thym citron / Menthe
Plat
Magret de canard des landes
Basse température & rôti / sauce miel & moutarde de meaux / 1000 feuilles de pommes de terre / champignons
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